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来源:苏州魔豆烘焙培训学校 时间:2021/1/20 16:54:50
大热天的开烤箱确实有点热,尤其在没有空调的厨房里,简直是汗流浃背,所以给大家上个芒果糯米糍的教程。也是适合这个季节的甜点,吃的时候从冰箱里直接拿出来,清爽的口感直接安抚了烦躁心情,而且芒果又大量上市了,此时不吃更待何时呢。”
用料
主料鸡蛋黄1个芒果2个糯米粉120克玉米淀粉20克
辅料椰浆200克椰蓉150克黄油22克糖粉60克牛奶70克
芒果糯米糍的做法
黄油隔水化成液态,然后取碗,将它与蛋黄,牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀
筛入糯米粉和玉米淀粉
搅拌均匀,变成稀糊状
该上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右
蒸好的面糊应该是凝固的
用筷子顺着一个方向搅拌,就会变成一个光滑细腻的面团,然后放入冰箱冷藏1个小时左右,冷却好以后面团就那么粘手了
手上涂一点油,然后取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,然后像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆
再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈,粘上一层椰蓉就做好了
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